■ Ingredienti
- 1 Filoncino di Pane
- 80 gr. di Capperi
- 60 gr. di Uvetta Sultanina
- 30 gr. di Pinoli Sgusciati
- 50 gr. di Prosciutto Crudo
- 30 gr. di Burro
- 3 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco
- 1 Cucchiaino di Zucchero
- 1 Arancia Piccola
- Farina
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Tritate grossolanamente i capperi, l’uvetta bagnata e strizzata, i pinoli.
Unite il prosciutto tritato finissimo.
Impastate il burro con un cucchiaino di zucchero, mezzo cucchiaio di farina e fatelo sciogliere in un tegamino.
Quando inizia a spumeggiare versatevi il succo d’arancia filtrato al colino e tre cucchiai d’aceto.
Lasciate cuocere per alcuni minuti.
Aggiungete questa salsa al composto di prosciutto, regolate sale e pepe mescolando con molta cura.
Tagliate il filoncino a fettine diagonali, abbrustolitele leggermente e poi spalmatele con abbondante composto.
Disponetele sul piatto da portata e servitele tiepide.
Sono buone anche fredde.
Questi crostini hanno un sapore insolito, ma vale la pena provarli.
Vini di accompagnamento: Bianco Di Custoza DOC, Galestro VdT Di Toscana, Gravina DOC.
