■ Ingredienti
- 1 Scatola di Cuori Di Palma (circa 1200 G)
- 2 Tuorli D uovo Sodo Passati Al Setaccio
- 2 Filetti D acciughe Dissalati E Passati Al Setaccio Fine
- 6 Cucchiai di Olio D oliva
- 2 Cucchiai di Aceto Di Vino
- Poco di Pepe Macinato Al Momento
- 1 Pizzico di Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Scolate i cuori di palma dall’acqua di conservazione e tagliateli a metà, in modo da ottenere dei tronchetti di circa 7-8 cm di lunghezza, che aprirete per il lungo con un coltello molto affilato.
Poneteli sopra un piatto di servizio rettangolare con la parte convessa rivolta verso l’alto.
A parte sbattete in una scodella con una forchetta l’aceto con un pizzico di sale e l’olio sino ad ottenere una salsa vinaigrette ben emulsionata.
alla quale aggiungerete poco pepe macinato al momento ed i filetti d’acciughe passati al setaccio.
Versate la salsa sui cuori di palma e decorate la superficie con i tuorli d’uovo sodo.
