■ Ingredienti
- 1 Papaia Grande
- 2 Avocado
- 1/2 Bicchiere di Vino Porto
- 2 Fette di Prosciutto Crudo Spessore 1 Cm
- 1 Arancia
- Sale
- 1 Cucchiaino di Amido Di Mais
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Dimezzare papaia e avocado, asportate semi e nocciolo, tagliate la polpa a tocchetti e irrorateli con il porto.
Eliminate la parte grassa del prosciutto e tagliate il resto a cubetti.
Grattugiate la scorza di tutta l’arancia dopo averla lavata accuratamente; spremete la polpa solo di una metà.
Versate in una casseruolina mezzo bicchiere di acqua, il porto servito per la macerazione, la scorza e il succo dell’arancia e portate a ebollizione.
Stemperate l’amido di mais in un cucchiaio di acqua e mescolatelo al liquido in ebollizione, poi salate, pepate e fate sobbollire adagio finché la salsa s’addenserà, dopodichè lasciatela intiepidire.
Su degli spiedini di legno infilzate i tocchetti di papaia e avocado alternandoli con i dadini di prosciutto.
Irrorateli con la salsa preparata, decorate a piacere con l’arancia rimasta e serviteli.
