■ Ingredienti
- 1 Cespo di Insalata Belga (indivia)
- 1 Mazzetto di Crescione
- 2 Arance
- 50 gr. di Formaggio Gorgonzola
- 4 Cucchiai di Panna
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 2 persone.
Sfogliate il cespo di indivia belga e il mazzetto di crescione, lavate le foglie con molta cura e sgocciolatele bene.
Pelate al vivo le arance, poi tagliatele a fette rotonde, privandole degli eventuali semi.
Mettete nel vaso del frullatore il Gorgonzola, che deve essere piuttosto cremoso, la panna, una presa di sale e una macinata di pepe e azionate l’apparecchio fino ad ottenere una salsetta densa e omogenea.
Fatto ciò, disponete a cerchio le foglie di belga e di crescione su due piatti individuali, alternate e con le punte rivolte verso l’esterno.
Mettete le fette d’arancia al centro del fiore di insalata, disponendo anch’esse a cerchio e leggermente sovrapposte.
In ultimo distribuite sugli agrumi la salsetta preparata e servite.
