■ Ingredienti
- 700 gr. di Peperoni Rossi
- 25 cl. di Panna
- 10 cl. di Aceto Di Vino
- 4 Fogli di Colla Di Pesce
- 1 Cipolla Media
- Olio D oliva
- Burro
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fare appassire la cipolla con olio e burro; aggiungere i peperoni tagliati a pezzi e cuocerli per 15 minuti.
Lasciarli raffreddare.
Mettere a bagno nell’acqua calda la colla di pesce e farla ammorbidire.
Frullare i peperoni nel mixer e unirvi la colla di pesce, la panna montata, l’aceto fatto restringere sul fuoco, sale e pepe.
Mescolare bene il tutto e versare in uno stampo di alluminio leggermente unto con dell’olio.
Fare raffreddare in frigorifero per 3 ore.
Servire a fettine con una cucchiaiata di pomodoro fresco tagliato a dadini e condito con olio, aceto, sale e pepe.
Decorare con un ciuffetto di prezzemolo riccio.
