■ Ingredienti
- 300 gr. di Carne Magra Di Vitello Disossata
- 300 gr. di Garretto Di Vitello
- 1000 gr. di Carcasse, Colli E Interiora Di Pollo
- 2 Carote
- 2 Cipolle
- 1 Gambo di Sedano
- Prezzemolo
- Alloro
- Timo
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Spezzettate minutamente le carcasse di pollo e mettetele in una casseruola insieme ai colli, alle interiora e alle carni.
Versatevi un litro e mezzo di acqua e portate a ebollizione.
Schiumate, condite con sale e unite le carote e il sedano tagliati a pezzetti, le cipolle affettate e le erbe legate come un mazzetto guarnito.
Abbassate il fuoco e fate sobbollire per 4 ore.
Sgrassate e passate attraverso una tela fine.
Le carni si usano per altre pietanze.
