Ricetta fondo bianco
Ricetta Fondo bianco
Fondo bianco

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 300 gr. di Carne Magra Di Vitello Disossata
  • 300 gr. di Garretto Di Vitello
  • 1000 gr. di Carcasse, Colli E Interiora Di Pollo
  • 2 Carote
  • 2 Cipolle
  • 1 Gambo di Sedano
  • Prezzemolo
  • Alloro
  • Timo
  • Sale

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Spezzettate minutamente le carcasse di pollo e mettetele in una casseruola insieme ai colli, alle interiora e alle carni.
Versatevi un litro e mezzo di acqua e portate a ebollizione.
Schiumate, condite con sale e unite le carote e il sedano tagliati a pezzetti, le cipolle affettate e le erbe legate come un mazzetto guarnito.
Abbassate il fuoco e fate sobbollire per 4 ore.
Sgrassate e passate attraverso una tela fine.
Le carni si usano per altre pietanze.

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