■ Ingredienti
- 200 gr. di Formaggio Fontina D aosta
- 200 gr. di Formaggio Fontal
- 2 Bicchieri di Latte
- 5 Tuorli D uovo
- Tartufo Bianco D alba
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Tagliate la fontina d’Aosta e il fontal a dadini, disponeteli in una terrina e copriteli di latte.
Lasciateli riposare per sei ore a temperatura ambiente.
Travasate il composto di formaggi e latte in una casseruola alta e stretta e ponetela sul bagnomaria caldo: aiutatevi col frustino a sciogliere le fontine.
Dopodichè aggiungete cinque rossi d’uovo e completate la cottura sempre rimestando.
Dopo qualche minuto la fonduta assumerà un aspetto cremoso e denso; è il momento di servirla caldissima entro ciotoline, coperta di lamine di tartufo bianco d’Alba.
La fonduta è un piatto che deve essere confezionato sul momento, poco prima di servirlo.
Vino consigliato: Barolo d’annata.
