■ Ingredienti
- 300 gr. di Formaggio Fontina Della Val D aosta
- Latte
- 20 gr. di Burro
- 3 Tuorli D uovo
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliare il formaggio in piccoli cubi e lasciarli immersi nel latte per almeno 2 ore.
Sciogliere il burro in una padella, aggiungere il formaggio (appena un goccio di latte) e girare costantemente fino a quando il formaggio sarà completamente fuso e mescolato al burro.
Il formaggio deve formare dei filamenti quando il cucchiaio è intinto in questo.
Continuare a girare rapidamente e aggiungere, uno dopo l’altro, i rossi d’uovo e mescolarli.
La salsa di formaggio dovrà essere cremosa ma leggermente densa.
