■ Ingredienti
- 250 gr. di Farina (o Semola)
- 300 gr. di Formaggio Fresco Di Pecora
- 2 Uova
- 1 Albume D uovo
- 3 Cucchiai di Zucchero
- 1 Limone (scorza Grattugiata)
- 25 gr. di Burro (o Strutto)
- Vino Bianco Secco
- 1 Bicchierino di Liquore All anice
- 1 Cucchiaio di Vino Marsala
- 200 gr. di Miele Possibilmente Amaro
- 1 Pizzico di Sale
- Abbondante di Olio Di Semi D arachidi Per Friggere
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Setacciare la farina sulla spianatoia, mettere al centro le uova, un pizzico di sale, il burro, la buccia grattugiata del limone e il marsala; lavorare gli ingredienti, aggiungendo vino bianco in quantità sufficiente a ottenere un impasto omogeneo; avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e farlo riposare per almeno 30 minuti.
Stendere la pasta in una sfoglia sottile e ricavare tanti dischi del diametro di 8-10 cm.
Dividere il formaggio a fettine.
Spennellare la metà dei dischi di pasta con l’albume battuto; adagiarvi al centro un poco di fettine di formaggio, spennellarlo con il liquore all’anice e spolverizzarlo con un poco di zucchero.
Adagiarvi sopra un altro disco di pasta e premere i bordi per sigillare la pasta.
Far friggere le frittelle in abbondante olio caldo finché saranno leggermente dorate; scolarle sopra un foglio di carta assorbente da cucina, cospargerle con lo zucchero rimasto, irrorarle con il miele caldo e servirle.
