■ Ingredienti
- 1000 gr. di Frutti Di Mare Assortiti
- 200 gr. di Polipi Piccoli
- 200 gr. di Scampi
- 200 gr. di Olive Verdi
- 300 gr. di Pomodori Maturi
- 4 Uova
- 4 Melanzane
- 4 Sedani
- 1 Cucchiaio di Capperi
- 300 gr. di Cipolline
- Olio D oliva
- Prezzemolo
- Aceto Di Vino
- Zucchero
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Sgusciate i frutti di mare; pulite, infarinate e friggete i polipi; tagliate le melanzane a strisce, tenetele 1 ora sotto sale, strizzatele e friggetele.
Lessate le cipolline per metà cottura, scolatele, passatele nell’olio e raggiunta la cottura irroratele d’aceto, copritele di zucchero e friggetele.
Pulite i sedani, affettate i cuori e friggeteli; soffriggete in un po’ d’olio una cipollina (che avete lasciato da parte) con un po’ di prezzemolo tritato, pomodori pelati tagliati a pezzi e sale; lasciate cuocere per 20 minuti.
Intanto rassodate le uova e lessate gli scampi.
Infine disponete tutto quello che avete preparato in un piatto da portata.
