■ Ingredienti
- 600 gr. di Lische E Ritagli Di Pesce
- 4 Funghi Champignon
- 1 Porro
- 1 Costa di Sedano
- 1 Mazzetto Guarnito (prezzemolo, Alloro, Timo)
- Alcuni Grani di Pepe
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- Poco di Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Porre in una pentola i ritagli di pesce e le lische e coprirli con un litro d’acqua, portare ad ebollizione.
Schiumare, abbassare la fiamma ed aggiungere tutti gli altri ingredienti, dopo averli puliti, e nel caso dei funghi affettati, unire anche il vino, continuare la cottura a fiamma bassa, scoperchiato, per circa 30 minuti dopodichè filtrare e lasciar raffreddare.
Il fumetto di pesce si conserva in frigo molto poco non più di due giorni.
