Ricetta Fumetto di pesce  - variante 7
Fumetto di pesce - variante 7

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    50 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • Carcasse Di Pesce
  • 1 Scalogno
  • 1 Porro Piccolo
  • 20 gr. di Burro (o Olio D oliva Extra-vergine)
  • Alcuni Grani di Pepe
  • Sale
  • 1 Mazzetto Odoroso (prezzemolo, Basilico, Timo, Alloro)

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 50 persone.
E’ bene averne sempre un po’ quando si cucina un piatto di pesce: conferisce intensità al sapore.
Sciogliere il burro; unirvi le verdure e far cuocere 5 minuti; unire le carcasse con il mazzetto odoroso e il pepe.
Cuocere altri 5 minuti e allungare con 100 cl di acqua.
Far cuocere e ridurre per circa 20 minuti.
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