■ Ingredienti
- 180 gr. di Orzo Integrale
- 2 Cespi di Insalata Belga (indivia)
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Costa di Sedano
- 1 Limone
- Alcune Foglie di Melissa
- 3 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettete lorzo a bagno in acqua per due ore.
Pulite, lavate e tritate la carota, la cipolla e il sedano.
Lessate in acqua leggermente salata lorzo con le verdure, fino a quando i chicchi, pur mantenendo una certa consistenza, saranno abbastanza teneri.
Lavate e tagliate a fette sottili lindivia, versatela nella pentola in cottura 10 minuti prima di spegnere.
Aggiustate di sale, poi scolate lasciando leggermente brodoso.
Fate intiepidire, poi cospargete con la scorza di 1/4 del limone grattugiata, irrorate con il succo del limone e con lolio doliva.
Servire a temperatura ambiente con le foglie di melissa.