■ Ingredienti
- 150 gr. di Aringhe Del Mar Baltico
- 50 gr. di Aringhe Vergini
- 40 gr. di Carote
- 40 gr. di Sedano
- 40 gr. di Cetriolini Sott aceto
- 80 gr. di Patate Lesse
- 80 gr. di Barbabietole Rosse Cotte
- 40 gr. di Fagioli Bolliti
- 50 gr. di Mele Sbucciate E Disossate
- 40 gr. di Cetriolini Senapati
- 40 gr. di Cipolline Dalla Marinata Delle Aringhe
- 100 gr. di Maionese
- 10 cl. di Panna Acida
- 1 Cucchiaio di Senape
- Sale
- Pepe
- 1 Presa di Zucchero
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite le carote e il sedano, tagliateli a dadini, cuoceteli, versatevi sopra dell’acqua fresca e scolateli per bene.
Tagliate a pezzettini (circa 8 mm) anche i cetriolini sott’aceto, i cetriolini senapati, le mele, le patate e le barbabietole rosse.
Tagliate le aringhe in striscioline da 2 cm e le cipolle in pezzetti grossi.
Amalgamate tutti gli ingredienti con la maionese e la panna acida, condite, aggiungete eventualmente dell’aceto preso dai cetriolini o un po’ di marinata delle aringhe per aumentare la consistenza, mescolate, lasciate riposare per almeno 6 ore e guarnite con delle fettine d’uovo sodo, pezzetti di pesce e prezzemolo.
