Ricetta Insalata di astice e capesante con avocado
Insalata di astice e capesante con avocado

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1 Cucchiaio di Olio D oliva Extra-vergine
  • 1 Cucchiaio di Scalogno Tagliato A Dadini
  • 4 Cucchiai di Vino Bianco Secco
  • 4 Cucchiai di Fumet Di Pesce (v. Ricetta)
  • Sale
  • Pepe Bianco
  • 8 Capesante Già Pulite
  • 4 Gamberetti Bolliti
  • 1 Avocado
  • 1 Pomodoro Grande
  • 60 gr. di Zucchine
  • 300 gr. di Polpa Di Astice Bollita
  • 120 gr. di Fagiolini Verdi

  • 1 Cuore di Insalata Lattuga Romana

    Per La Salsa
  • 1/5 Cucchiaino di Senape Di Digione
  • 3 Cucchiai di Aceto Di Vino Di Buona Qualità
  • 6 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fate rosolare brevemente lo scalogno in una casseruola con l’olio d’oliva, versate il vino e il fumet di pesce, salate e pepate.
Unite le capesante tagliate a fette spesse e fate cuocere a fiamma bassa per circa 1 minuto, quindi togliete la casseruola dal fuoco.
Aggiungete i gamberetti e lasciate raffreddare a recipiente coperto.
Ricavate dalla polpa dell’avocado tante palline usando l’apposito attrezzo, oppure tagliatela a dadini.
Tagliate a dadini anche il pomodoro e le zucchine e affettate la polpa di astice.
Suddividete le verdure, le capesante e i crostacei in quattro piatti individuali e conditeli con una salsina ottenuta mescolando, in una ciotola, la senape, l’aceto, l’olio, sale e pepe.

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