■ Ingredienti
- 800 gr. di Stoccafisso Ammollato
- 250 gr. di Puntarelle
- 3 Acciughe Salate
- Olio D oliva Extra-vergine
- Aceto Di Vino Bianco
- 1 Macinata di Pepe Bianco
- Sale Marino
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessare lo stoccafisso in acqua bollente salata per 6 minuti.
Scolare e far raffreddare; ridurlo in pezzetti togliendo le eventuali spine.
Lavare le puntarelle, scolarle, asciugarle, unirle allo stoccafisso.
Condire con una emulsione preparata stemperando le acciughe nell’olio con aceto e sale.
Rifinire con una macinata di pepe.
Mescolare e servire.
