■ Ingredienti
- 600 gr. di Testina Di Vitello Arrotolata
- 1 Spicchio di Aglio Finemente Tritato
- 2 Cipolle Finemente Tritate
- 10 cl. di Olio D oliva
- 3 Cucchiai di Aceto Di Vino
- 1 Rametto di Timo
- 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato
- 1 Pizzico di Peperoncino Rosso In Polvere
- 1 Pizzico di Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettete in una casseruola abbondante acqua, unite il timo e il sale, portate a ebollizione.
Lavate intanto la testina, immergetela nell’acqua bollente e fatela bollire per circa 2 ore.
Scolatela; appena sarà tiepida tagliatela a pezzetti.
Disponete la carne in una terrina, unite le cipolle e l’aglio.
Sbattete in una ciotola, con una forchetta, l’olio, l’aceto, un pizzico di sale e di peperoncino in polvere, condite la testina, mescolate con cura, cospargete con prezzemolo tritato e portate subito in tavola.
Questa saporitissima insalata di tradizione spagnola è molto indicata in estate.
