■ Ingredienti
- 800 gr. di Polipo
- 2 Mazzetti di Insalata Rucola
- 30 gr. di Pinoli
- 1 Limone
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 1 Cucchiaino di Sale Grosso
- 1/2 Mela
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe Nero
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
In una pentola mettete poca acqua, aggiungete il vino e il pepe in grani.
Portate a bollore, unite il sale grosso e immergetevi il polipo pulito e lavato.
Lasciate sul fuoco fino a quando i tentacoli più grossi cedono alla puntura della forchetta.
Spegnete e lasciate raffreddare il polipo nella sua acqua per almeno 20 minuti.
Nel frattempo lavate la rucola, spezzettatela, mescolatevi i pinoli, la mela sbucciata e tagliata a cubetti, il polipo sgocciolato, spellato con cura e tagliato a pezzettini.
In una ciotola preparate una salsa emulsionando olio, succo di limone filtrato al colino, sale e pepe e conditevi il polipo.
Vini di accompagnamento: Lison Pramaggiore Pinot Grigio DOC, Bianco Delle Colline Lucchesi DOC, Etna Bianco DOC.
