■ Ingredienti
- 2 tuorli
- olio extra v. di oliva
- limone
- sale
■ Preparazione
Per la riuscita della maionese, attenzione: uova ed olio devono essere rigorosamente a temperatura ambiente.
Metti i tuorli in una scodella, lavorali un po’con la frusta e comincia pian piano a versare l’olio a filo.
Continua a mescolare ininterrottamente sempre nello stesso senso finché le uova non abbiano assorbito l’olio e il composto non sia diventato denso.
E’ difficile indicare la quantità esatta dell’olio, ma tieniti sul mezzo bicchiere circa per ogni tuorlo.
Se la maionese dovesse "impazzire" (ovvero si scomponga)puoi rimediare prendendo un altro tuorlo e ricomincia da capo, mescolando versa la maionese impazzita a filo, continuando a mescolare e aggiungendo altro olio.
Se usi lo sbattitore elettrico,puoi versare l’olio a poco a poco e poi abbondantemente, mentre se preferisci il frullatore puoi mettervi comodamente dentro tutto insieme, facendo lavorare il composto finché non è montato.
