■ Ingredienti
- 3 Tuorli D uovo
- 1/2 Cucchiaino di Succo Di Limone
- 50 gr. di Miso Bianco
- 1 Tazza di Olio Di Semi Di Soia
- Sale
- Pepe Bianco
- 1 Pizzico di Yuzu Grattugiato
- Lime (o Scorza Di Limone)
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Il miso è è una pasta salata di semi di soia fermentati; si trova nei negozi di alimentari asiatici e di alimentari dietetici; lo yuzu è un arancia giapponese usata soltanto per la sua scorza aromatica.
Il lime kaffir, usato nella cucina thai o malese è un’alternativa, così come la scorza di lime o di limone.
Montare i tuorli d’uovo ed il succo di limone in una ciotola, usando un cucchiaio di legno.
Continuare a sbattere, aggiungendo l’olio a poche gocce per volta, finché la miscela non comincia ad emulsionarsi.
Continuare aggiungendo il resto dell’olio, poi miscelare il miso e gli altri ingredienti.
Spruzzare di pepe bianco.
