■ Ingredienti
- 280 gr. di Semolino
- 150 gr. di Formaggio Groviera
- 80 gr. di Burro
- 100 cl. di Brodo Di Carne
- 20 gr. di Formaggio Grana Grattugiato
- 20 gr. di Pangrattato
- 6 Uova
- Sale
- 1 Dadino di Tartufo Nero
Pepe
Per Impreziosire I Margottini
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Versate il brodo in una casseruola, portatelo a bollore e unitevi a pioggia il semolino con una presa di sale.
Lasciate cuocere, mescolando con un cucchiaio di legno, per 30 minuti.
Togliete dal fuoco e, continuando a mescolare, unite 60 g di burro, il grana e il pepe.
Con il burro rimasto ungete 6 stampini di alluminio (i margottini), cospargeteli con il pangrattato e con un cucchiaio ricoprite il fondo e le pareti con uno strato spesso di parte del semolino.
Affettate sottilmente il groviera e mettetelo all’interno dei margottini.
Sgusciate le uova, mettetene una in ogni stampino senza rompere il tuorlo.
Ricoprite ogni uovo con il semolino rimasto e mettete in forno a 180 gradi per 6-8 minuti.
Vino consigliato: Valcalepio bianco.
