■ Ingredienti
- 250 gr. di Acqua
- 1000 gr. di Zucchero
- 1/2 Bustina di Vaniglina
- 1000 gr. di Mandorle Pelate Ridotte In Polvere
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettere in un tegame 250 g di acqua con 1000 g di zucchero, mescolare e far bollire finché lo zucchero fila.
La prova si fa immergendovi un cucchiaio di legno e sollevandolo: se la goccia colando si allungherà a filo: è il momento di togliere il tegame dal fuoco.
Incorporarvi allora mezza bustina di vaniglina e, a cucchiaiate, 1000 g di mandorle pelate e ridotte in polvere.
Mescolare bene per amalgamare tutto e versare la pasta su di un tavolo di marmo bagnato.
Appena sarà fredda lavoratela a lungo, finché non diventa liscia e compatta.
A questo punto si potrà utilizzare come si desidera modellando la pasta a mano o più semplicemente usando gli stampi: per lo più a forma di pecorelle nel periodo pasquale o a forma di frutta nel periodo delle festività dei defunti.
Il marzapane può anche essere usato per fare biscotti o diventare ripieno per la cioccolata.
Cercate fra le tante ricette e sbizzarritevi.
