■ Ingredienti
- 400 gr. di Tonno Sott olio
- 150 cl. di Latte
- 20 gr. di Farina
- 20 gr. di Burro
- 4 Fogli di Colla Di Pesce (fogli Da 5 G)
- 1/2 Limone
- 4 Filetti D acciughe Sott olio
- 1 Cucchiaio di Senape
- 1 Cucchiaio di Capperi
- 20 di Olive Verdi
- Noce Moscata
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda, strizzatela e scioglietela su fuoco basso con un cucchiaino di acqua.
Fate la besciamella facendo fondere 20 g di burro, stemperatevi la farina, versate il latte tiepido e fate cuocere su fuoco basso per 10 minuti, mescolando.
Salate e profumate con la noce moscata.
Sgocciolate il tonno e frullatelo con la besciamella, le acciughe, due cucchiai di succo di limone, un cucchiaio di senape e la colla di pesce liquida.
Versate la crema in una terrina, unitevi i capperi e le olive snocciolate.
Imburrate uno stampo da plumcake e rovesciatevi il composto.
Coprite con la pellicola trasparente e mettete in frigo per almeno 4 ore.
