■ Ingredienti
- 30 di Cozze Grandi Private Del Guscio
- 150 gr. di Farina
- 10 gr. di Lievito
- 2 Cucchiai di Burro
- 2 Cucchiaini di Sale
- 2 Uova
- 1 Bicchiere di Olio D oliva Extra-vergine
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite le cozze.
Scottatele per qualche istante nell’acqua bollente, finché si apriranno, quindi prelevatele dal guscio e fatele scolare da ogni liquido.
Sciogliete quindi il lievito in 1/2 tazza di acqua tiepida, e versatelo in una ciotola insieme alla farina, a 2 tuorli d’uovo, e 2 cucchiai di acqua tiepida.
Mescolate ben bene fino ad ottenere una pastella liquida.
Lasciatela riposare in un luogo caldo per circa 1 ora.
Sbattete il bianco dell’uovo con un pizzico di sale.
Aggiungetelo alla pastella e mescolate ben bene.
Riscaldate l’olio in una padella.
Prendete le cozze ad una ad una, passatele nella farina e successivamente nella pastella, quindi fatele dorare, spolverate di sale e infilzatele su spiedini di legno.
Servite con una salsa di yogurth denso, aglio e pinoli tritati.
