■ Ingredienti
- 300 gr. di Tonno Sott olio
- 500 gr. di Patate
- 5 Filetti D acciughe Sott olio
- 50 gr. di Capperi Sott aceto
- 2 Tuorli D uovo
- 1 Cucchiaio di Senape
- 1 Cucchiaino di Salsa Rubra
- Alcune Gocce di Salsa Worcester
- 1 Limone
- 10 Olive Verdi
- Alcune Gocce di Brandy
- 1 Pizzico di Pepe Di Caienna
- 1 Bicchiere di Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Lavate le patate e lessatele in acqua salata.
Passate al setaccio il tonno ben sgocciolato dall’olio e mettetelo in una terrina.
Scolate le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate, facendo cadere il passato nella terrina che contiene il tonno.
Unitelo alla metà dei capperi tritati finissimi, alle acciughe passate al setaccio, mescolate profumate con il liquore e lasciate riposare l’impasto.
Con i tuorli delle uova, un pizzico di sale, il succo del limone e l’olio preparate una maionese.
Unite al composto la salsa Worcester, la senape, la salsa rubra, un pizzico di pepe e quasi tutta la maionese.
Ungete con un po’ di olio uno stampo a forma di pesce.
Versatevi il composto, battendo perché non ci siano bolle d’aria e livellandolo bene.
Chiudete lo stampo con un foglio di carta oleata e mettetelo nella parte meno fredda del frigorifero per almeno un’ora.
Capovolgete lo stampo su un piatto da portata e servite lo sformato decorandolo con la rimanente maionese, le olive, i capperini e qualche filetto di sott’aceti.
E’ una ricetta che richiede un paio di ore di preparazione, ma si prepara anche con alcune ore di anticipo ed è di sicuro effetto oltre che molto saporita.
