■ Ingredienti
- Olive
- Finocchio Selvatico
- Aglio
- Peperoncino Rosso Piccante
- Sale Grossetto
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Scegliete le olive migliori, perfettamente sane e lasciatele a bagno per due giorni in acqua corrente.
Mettetele poi in una salamoia nella proporzione di tre parti di sale e sette parti di acqua, inframezzandole con infiorescenze di finocchio selvatico (o semi di finocchio tritati), fettine di aglio e peperoncino tagliuzzato.
Saranno pronte dopo circa tre mesi.
Potrete anche toglierle dalla salamoia quando saranno dolci e metterle sott’olio con finocchio, aglio, peperoncino e buccia gialla d’arancia tritata finissima.
