■ Ingredienti
- 1000 gr. di Farina
- 60 gr. di Lievito Di Birra
- 35 cl. di Latte
- 60 gr. di Burro
- 60 gr. di Zucchero
- 1 Cucchiaino di Sale
- 1 Grattatina di Noce Moscata
- 1 Uovo Intero
- 1 Tuorlo D uovo
- 2 Cucchiai di Panna
- Zucchero In Granella Per Guarnire
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 20 persone.
In una terrina setacciate la farina disponendola a fontana, formate un incavo al centro, mettetevi il lievito sbriciolato e scioglietelo con un po’ di latte tiepido.
Cospargete il tutto con poca farina e lasciate lievitare, coperto, in un luogo caldo fino a quando sulla superficie si formeranno delle crepe.
Fate fondere il burro in una casseruola, mescolatevi lo zucchero, il sale, la noce moscata e l’uovo e aggiungete il composto ottenuto al panetto lievitato.
Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, lasciatelo lievitare nuovamente e suddividetelo in pezzetti da 50 g ciascuno.
Modellate tutti i pezzetti a palla e copriteli con un telo umido per evitare che si asciughino.
Preparate i panini dando loro forme diverse, a piacere, adagiateli sulla piastra del forno imburrata, copriteli e lasciateli lievitare.
Spennellate i panini col tuorlo sbattuto e mescolato con la panna, cospargeteli con lo zucchero in granella e cuoceteli in forno a 220 gradi per 12-15 minuti circa.
