■ Ingredienti
- 150 gr. di Pasta Tipo Pasta Piccola Quadrata
- 180 gr. di Prosciutto
- 40 gr. di Burro
- 40 gr. di Farina
- 20 cl. di Latte
- 15 cl. di Crema Di Latte Acida
- 3 Tuorli D uovo
- 3 Albumi D uovo
- 1 Uovo Intero
- Sale
- Pepe
- Noce Moscata
- Burro
- Formaggio Parmigiano Grattugiato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sciogliete il burro, rosolate la farina e versate il latte caldo, dopodichè sbattete a filo e fate cuocere per alcuni minuti.
Terminata la cottura fate raffreddare un po’, aggiungete i tuorli d’uovo e l’uovo intero e poi sbattete.
Tagliate il prosciutto a dadini piccoli e sbattetelo nella besciamella insieme con la pasta cotta al dente e la crema di latte acida, dopodichè condite.
Sbattete la neve, amalgamate e versate lo sformato in una teglia imburrata, cospargetelo di parmigiano e lasciatelo nel forno a 180 gradi per 40 minuti circa.
