■ Ingredienti
- 150 gr. di Farina
- 2 Tuorli D uovo
- 12 cl. di Vino Bianco
- 1 Cucchiaio di Olio D oliva
- Sale
- 2 Albumi D uovo
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Ponete in una terrina la farina, i tuorli, il vino bianco, l’olio e una presa di sale e lavorate il tutto con una frusta fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, che lascerete riposare per 20 minuti.
In una ciotola montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale, quindi uniteli alla pastella.
Potete preparare una versione dolce di questa pastella incorporando agli albumi montati 30 g di zucchero.
