Ricetta Pesto di fave e pecorino
Pesto di fave e pecorino

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    30 min
  • Dosi per:
    N.D.
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 24
    Votanti: 5
    Media: 5/5


■ Ingredienti

  • 200 gr di fave fresche sgranate
  • 50 gr di pecorino sardo stagionato
  • 25 gr di pinoli
  • 1 spicchio di aglio
  • Olio extravergine di oliva

■ Preparazione

Proponiamo un pesto a base di fave e pecorino ottimo per la pasta. Le quantità sono espresse per condire 4 porzioni di pasta.

Pelate le fave asportando cioè completamente la loro pellicina esterna e pestatele in un mortaio, insieme all’aglio e ai pinoli.
Continuate a pestare finchè non avrete ottenuto una crema morbida.

Aggiungere a questo punto il formaggio grattugiato ed emulsionare con abbondante olio extravergine di oliva.
Al momento di condire la pasta, diluite con qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta.

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