■ Ingredienti
- 40 Foglie di Basilico Ligure A Foglia Piccola
- 1 Pizzico di Sale Grosso
- 2 Spicchi di Aglio
- 1 Cucchiaio di Formaggio Pecorino Sardo
- 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano
- 10 cl. di Olio D oliva Extra-vergine
- 40 gr. di Pinoli
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Mettere nel mortaio di marmo il basilico, il sale, i pinoli e l’aglio e schiacciarli con movimento rotatorio contro le pareti.
Quando sono tritati unire i formaggi grattugiati e continuare a lavorare con una spatola di legno.
Ottenuta una pasta omogenea unire l’olio a filo continuando a lavorare la pasta fino ad avere una crema.
