■ Ingredienti
- 100 gr. di Fegatini Di Pollo
- 1 Acciuga
- Prezzemolo
- 1 Carota
- 1 Gambo di Sedano
- 1 Spicchio di Aglio
- 3 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 2 Cucchiai di Aceto Di Mele
- 2 Cucchiai di Vino Bianco
- 1 Mestolino di Brodo
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Dissalare l’acciuga; pulire il prezzemolo, tritare sedano, carota e fegatini.
Schiacciare lo spicchio d’aglio e farlo appassire nell’olio insieme con carota, sedano e prezzemolo; unire l’acciuga e farla sciogliere.
Unire aceto e vino, e far evaporare a fuoco vivo.
Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco basso finché il composto si sarà ridotto della metà.
Unire i fegatini e farli cuocere 2 minuti.
Accompagna arrosti d’anatra, piccione e volatili in genere.
