Ricetta Pizza al formaggio
Pizza al formaggio

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    90 min
  • Dosi per:
    6 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 103
    Votanti: 22
    Media: 5/5


■ Ingredienti

  • 250 g di pasta da pane
  • 150 g di farina 00
  • 3 uova intere piu 2 tuorli
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 100 g di pecorino
  • 100 g di olio extravergine di oliva
  • 45 g strutto
  • 10 g di lievito di birra
  • sale q.b.

■ Preparazione

Questa tipica ricetta pasquale - ideale anche per la scampagnata o classica gita fuori porta di pasquetta - nelle Marche e’ chiamata pizza al formaggio o crescia di Pasqua mentre in Umbria e’ meglio nota come torta al formaggio.

Rompete le uova intere e i 2 tuorli in una terrina, mettete un pò di sale, aggiungete il pecorino a dadini e il parmigiano grattugiato, quindi l’olio versato a filo.
Lasciate riposare per 4 ore.
Trascorso il tempo, mescolate la farina alla pasta da pane, fate un buco al centro e versatevi il composto di uova e formaggio, mescolando fin quando la pasta avrà assorbito perfettamente tutto il composto.
Alla fine la pasta dovrà risultare soffice e ben amalgamata. Mettetela in una terrina, copritela con un tovagliolo e lasciatela lievitate due ore in luogo asciutto e tiepido. Quindi ponete la pasta in una tortiera a bordi alti, leggermente unta di strutto, e ponetela nuovamente a lievitare per un’ altra ora circa.
Infine infornate in forno preriscladato a 180° C finché vi apparirà ben cotta. Mangiate calda e accompagnate con uova sode salame.
L’ideale sarebbe cuocerla in un forno a legna ma in mancanza andrà bene un normale forno da cucina.

Le quantità sono espresse per 6 persone; il tempo di preparazione non comprende i tempi di riposo e lievitazione.

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