■ Ingredienti
- 500 gr. di Ricotta Romana
- 40 gr. di Formaggio Grana Padano Grattugiato
- 5 Foglie di Menta
- 40 gr. di Pinoli
- 2 Rametti di Maggiorana
- 2 Pomodori Ramati
- 2 Fette di Pane Per Tramezzini
- 1 Filo di Olio D oliva
- Sale
- 1 Pizzico di Noce Moscata Grattugiata
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mescolate in una terrina la ricotta con il grana, una presa di sale, un pizzico di noce moscata grattugiata.
Tritate finemente le foglie di menta e maggiorana, aggiungete la ricotta e mescolate bene.
Formate con le mani inumidite, 4 grosse polpette piatte che disporrete in quattro piatti piani; scottate in acqua in ebollizione, per pochi secondi, i pomodori, scolateli, spellateli, privateli dei semi e riducete la polpa a dadini.
Tostate i pinoli in un padellino antiaderente, poi distribuiteli sulle polpette di ricotta; ungete con un filo di olio le fette di pane tostate sotto il grill del forno e tagliatele a triangolini.
Distribuite al centro delle polpette la dadolata di pomodoro, condite con un filo di olio e un pizzico di sale.
Disponete i triangolini di pane tostato intorno alle polpette e servite subito.
