■ Ingredienti
- Pomodori San Marzano Non Troppo Grandi
- Aglio
- Origano
- Peperoncino Piccante
- Sale
- Olio D oliva Extra-vergine
■ Preparazione
Fare i pomodori secchi è una piacevole tradizione da coltivre e tramandare.
La norma nelle belle campagne italiane, un piacere nelle case di chi tiene alla buona cucina.
Ottimo come antipasto, companatico, stuzzichino e persino ottimo per il branch domenicale.
Ecco come prepararli.
Pulite i pomodori con un panno, tagliateli a metà nel senso della lunghezza, lasciando unite le due parti, e metteteli ad asciugare al sole su un graticcio almeno per tre, quattro giorni.
Dovrete ricordarvi di ritirarli al coperto all'imbrunire perché non prendano l'umidità della notte altrimenti potrebbero ammuffire.
Appena saranno secchi, richiudeteli, mettendo tra le due parti di ciascuno un pezzettino d'aglio e disponeteli a strati con origano e peperoncino piccante in vaso di creta o di vetro.
Pressateli fortemente con l'aiuto di un cucchiaio, copriteli d'olio d'oliva e lasciateli riposare almeno per un mese.
