Ricetta purea di broccoletti
Ricetta Purea di broccoletti
Purea di broccoletti

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 32 Cozze
  • 10 cl. di Vino Bianco Secco
  • 1/2 Cipolla
  • 400 gr. di Broccoletti
  • 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
  • 1 Spicchio di Aglio
  • 1 Bustina di Zafferano
  • 1 Cucchiaio di Olio D oliva Extra-vergine
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite accuratamente le cozze, lavatele più volte e mettetele in una larga padella con il vino, l’aglio, la cipolla tritata e il prezzemolo; fate aprire le conchiglie a fiamma vivace per 5 minuti circa coperte.
Tenete le cozze in caldo e filtrate il liquido di cottura.
Lessate i broccoletti in abbondante acqua bollente salata per 15-20 minuti finché saranno teneri.
Scolateli e frullateli nel mixer con lo zafferano diluito in 4 cucchiai di liquido delle cozze: se la purea fosse troppo asciutta, diluite con altro liquido di cottura delle cozze.
Condite la purea con l’olio, regolate di sale, pepate e servite con le cozze tenute da parte.

Cerca ricetta per tag  
Antipasto »  Broccoletti » 

Migliora questa ricetta, aggiungi il tuo "tocco" o il tuo commento.