Ricetta Quiche al salmone
Quiche al salmone

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    30 min
  • Dosi per:
    N.D.
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 82
    Votanti: 17
    Media: 5/5


■ Ingredienti

  • 250 gr di salmone affumicato
  • ½ cipolla
  • 125 ml di panna liquida
  • 1 uovo
  • sale
  • pepe
  • noce moscata
  • vino bianco
  • olio extravergine di oliva
  • pasta brisè per la base
  • scorza di 1 limone

■ Preparazione

Tagliare la cipolla a listarelle sottili. Ugualmente prendete il salmone e farlo a piccoli pezzetti.
In una larga padella mettete circa 3 cucchiai d’olio e unitevi la cipolla tagliata, fate dorare qualche minuto e poi unite il salmone a striscioline. Bagnate con pochissima acqua e con mezzo bicchiere scarso di vino bianco. Fate cuocere circa 7-8 minuti, in modo che il vino e l’acqua evaporino. Grattugiare la scorza di un limone e aggiungerla al composto, poi saltate ancora un paio di minuti a fiamma viva quindi scendete il tutto dal fornello.
In una ciotola mettete la panna ed unitevi l’uovo, il sale, il pepe, la noce moscata e mischiate bene. Con una ramina prendete cipolla e salmone facendoli ben scolare dall’olio di cottura, e uniteli al composto di panna e uova mescolando bene.
Con la pasta brisè foderate una tortiera e cuocetela in bianco. Estraetela a metà cottura versatevi dentro il composto preparato in precedenza e continuate a cuocere finchè il ripieno non si solidifica.
Questa torta salata è davvero un piatto raffinatissimo e gustosissimo, che va bene per ogni occasione ... dal buffet della notte di capodanno alla cena di lavoro!

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