■ Ingredienti
- 250 gr di salmone affumicato
- ½ cipolla
- 125 ml di panna liquida
- 1 uovo
- sale
- pepe
- noce moscata
- vino bianco
- olio extravergine di oliva
- pasta brisè per la base
- scorza di 1 limone
■ Preparazione
Tagliare la cipolla a listarelle sottili.
Ugualmente prendete il salmone e farlo a piccoli pezzetti.
In una larga padella mettete circa 3 cucchiai d’olio e unitevi la cipolla tagliata, fate dorare qualche minuto e poi unite il salmone a striscioline.
Bagnate con pochissima acqua e con mezzo bicchiere scarso di vino bianco.
Fate cuocere circa 7-8 minuti, in modo che il vino e l’acqua evaporino.
Grattugiare la scorza di un limone e aggiungerla al composto, poi saltate ancora un paio di minuti a fiamma viva quindi scendete il tutto dal fornello.
In una ciotola mettete la panna ed unitevi l’uovo, il sale, il pepe, la noce moscata e mischiate bene.
Con una ramina prendete cipolla e salmone facendoli ben scolare dall’olio di cottura, e uniteli al composto di panna e uova mescolando bene.
Con la pasta brisè foderate una tortiera e cuocetela in bianco.
Estraetela a metà cottura versatevi dentro il composto preparato in precedenza e continuate a cuocere finchè il ripieno non si solidifica.
Questa torta salata è davvero un piatto raffinatissimo e gustosissimo, che va bene per ogni occasione .
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dal buffet della notte di capodanno alla cena di lavoro!
