Ricetta Ragu bolognese
Ragu bolognese

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    130 min
  • Dosi per:
    N.D.
  • Calorie a porzione:
      350 cal
  • Giudizio:
    Voto: 6
    Votanti: 2
    Media: 3/5


■ Ingredienti

  • cartella di manzo 300 g
  • pancetta (di tipo dolce) 150 g
  • carota gialla 50 g
  • costa di sedano 50 g
  • cipolla 50 g
  • salsa di pomodoro 5 cucchiai ovvero estratto TRIPLO 20 g
  • vino bianco/rosso 1/2 bicchiere
  • 200 g di latte intero

■ Preparazione

Ecco la ricetta tradizione del ragu alla bolognese.
Si scioglie nel tegame la pancetta tagliata a dadini, e tritata con la mezzaluna.
Si aggiungono le verdure ben tritate con la mezzaluna e si fanno appassire dolcemente.
Si aggiunge la carne macinata e la si lascia, rimescolando sino a che "sfrigola"; si mette il 1/2 bicchiere di vino e il pomodoro allungato con un poco di brodo, e si lascia sobbollire per circa 2 ore, aggiungendo volta a volta il latte, e aggiustando di sale e pepe nero.
Facoltativa ma consigliabile l’aggiunta a cottura ultimata della panna di cottura di 1 litro di latte intero.

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