■ Ingredienti
- 500 gr. di Asparagi
- 8 Fettine di Prosciutto Cotto
- 1 Cetriolo Sott aceto
- 1 Cucchiaio di Capperi
- 200 gr. di Maionese
- 50 gr. di Burro
- 2 Carote
- 1 Limone
- Prezzemolo
- Olio D oliva
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessate gli asparagi, poneteli su un piatto e lasciateli raffreddare.
Tritate finemente il prezzemolo, il cetriolo, i capperi e aggiungete il trito al burro montato e ridotto in crema, continuate a mescolare.
Cospargete questa crema preparata su ogni fetta di prosciutto, aggiungete quattro asparagi e arrotolatela.
Disponete questi rotolini su un piatto da portata, lasciando al centro uno spazio dove metterete le carote grattugiate condite con olio e limone.
Decorate ogni rotolino con la maionese e qualche cappero.
