■ Ingredienti
- 300 gr. di Farina
- 200 gr. di Formaggio Fontina
- 100 gr. di Prosciutto Cotto
- 3 Uova
- Burro
- Salvia
- Sale
- 1 Pizzico di Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Disponete la farina a fontana, sgusciatevi le uova con un pizzico di sale e pepe.
Lavorate la pasta per 10 minuti, fatene una palla, avvolgetela nella pellicola, lasciatela riposare un quarto d’ora.
Tiratela a sfoglia sottile, adagiatela su un telo di lino, distribuite sulla superficie le fettine di prosciutto e quelle di fontina.
Aiutandovi con il telo formate un salame.
Legate le estremità del telo con spago bianco da cucina e lessate il rotolo in acqua salata per 20 minuti.
Sgocciolatelo, svolgetelo, tagliatelo a fettine, conditele con il burro fuso e salvia fresca.
Vini di accompagnamento: Valle D’Aosta Rosso DOC, Colli Del Trasimeno Rosso DOC, Cilento Rosso DOC.
