■ Ingredienti
- 1 Tuorlo D uovo
- 3 Spicchi di Aglio
- 1 Peperoncino Piccante
- 100 gr. di Olio D oliva Extra-vergine
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Spellare l’aglio e togliere il germoglio interno; pestarlo in un mortaio col peperoncino (privato dei semi) fino ad ottenere una cremina.
Trasferirla in una ciotola ed unirvi il tuorlo, quindi montarla come una maionese facendo cadere l’olio a filo.
La si spalma a velo su crostini di pane per accompagnare la bouillabaisse.
