■ Ingredienti
- 800 gr. di Spinaci
- 40 gr. di Burro
- 25 cl. di Latte
- Sale
- 1 Pizzico di Pepe Bianco
- 1 Cucchiaio di Farina (facoltativo)
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite gli spinaci, lavateli più volte sotto l’acqua per eliminare il terriccio.
Lessateli senza aggiungere acqua (bastano 5 minuti).
Sgocciolateli, spremeteli bene e frullateli.
In un tegame lasciate sciogliere il burro, versate il latte e il frullato di spinaci.
Salate.
Fate addensare e abbiate cura di mescolare ogni tanto il composto.
Se tende a restare liquido, incorporatevi un cucchiaio di farina tenendo il recipiente sul fuoco ancora 10 minuti.
Ritirate, controllate il sale e insaporite con un pizzico di pepe bianco.
Se usate questa salsa per condire la pasta (farfalle, pennette lisce), completatela con abbondante formaggio grattugiato servito a parte.
