■ Ingredienti
- 1 Tuorlo D uovo
- 2 Spicchi di Aglio
- 20 cl. di Olio D oliva Extra-vergine
- 1 Cucchiaio di Succo Di Limone
- Sale
- Pepe Bianco In Grani
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pestare in un mortaio gli spicchi di aglio debitamente sbucciati.
Mettere l’aglio pestato in una ciotola, unirvi il tuorlo, sale, pepe e mescolare con una frusta.
Versare l’olio goccia a goccia e mescolare senza interruzione.
Man mano che la salsa comincia ad addensarsi versare l’olio a filo e se risultasse troppo densa alternare con qualche goccia di limone.
Quando tutto l’olio è stato assorbito unire il restante succo di limone.
Questa salsa è ideale per accompagnare carni fredde, insalate e legumi lessi.
