■ Ingredienti
- 2 Bicchieri di Vino Marsala Secco
- 50 gr. di Burro
- 30 gr. di Farina
- 75 cl. di Brodo Di Carne
- Poco di Pepe Bianco Appena Macinato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fate sciogliere 30 g di burro, unite la farina, mescolate con cura lasciando che la farina inizi a colorire, quindi bagnate con il brodo bollente, aggiungendolo poco per volta.
Lasciate cuocere la salsa, sempre rigirando con una spatola di legno, a fiamma moderata fino a ridurla a circa 1/5 del suo volume iniziale.
Unite il marsala, un pizzico di pepe, mescolate ancora e lasciate sul fuoco moderato per altri 10 minuti circa.
Togliete la salsa dal fuoco e unite il burro rimasto a piccoli pezzi, sbattendo con la spatola di legno.
Questa salsa viene servita con prosciutto cotto alla griglia, o con piccate e scaloppine di carne.
Il marsala può essere sostituito benissimo con madera.
