■ Ingredienti
- 3 Cucchiai di Vino Marsala
- 25 gr. di Farina
- 80 gr. di Burro
- 30 cl. di Brodo
- Sale
- 1 Pizzico di Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In un pentolino lasciate fondere il burro, unite la farina, mescolate in modo che non si formino grumi e fate colorire il composto.
A questo punto aggiungete il brodo freddo, poco alla volta, e portate a bollore.
Abbassate la fiamma e continuate la cottura fino a quando il composto è ridotto della metà.
Regolate il sale e insaporite con un pizzico di pepe macinato fresco.
Versate il vino Marsala, portate di nuovo a bollore e spegnete in modo che l’aroma di questo profumato vino non si disperda.
Variante: alla fine si può arricchire questa salsa anche con del tartufo nero tritato finemente al momento.
