Ricetta Salsa al porto
Salsa al porto

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    6 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • Timo
  • Alloro
  • 1 Scalogno
  • 30 cl. di Vino Porto
  • Tartufo Nero Piccolo
  • 30 gr. di Burro
  • 10 cl. di Fondo Bruno

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Spazzolare il tartufo e tritarlo grossolanamente; sbucciare e tritare lo scalogno.
In un pentolino mettere il porto insieme con scalogno, timo e alloro e far ridurre di 2/3 il liquido; unire il fondo bruno e far ridurre della metà.
Poi passare il composto al passino e unire tartufo e burro; battere il tutto con la frusta per amalgamarlo.
Servire la salsa calda.
Accompagna carni rosse e selvaggina.
Quando accompagna la selvaggina, è bene preparare il fondo bruno con gli ossi della selvaggina medesima.
In tal caso si riduce di 1/3 il tempo di cottura del fondo bruno.

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