■ Ingredienti
- 3 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 1 Cucchiaino di Aceto Balsamico
- 1/2 Arancia
- 3 Cucchiai di Pistacchi Freschi
- 2 Pizzichi di Sale Fino
- 1 Macinata di Pepe Nero
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Portare a bollore un pentolino di acqua, sbollentarvi 3 minuti i pistacchi, scolarli, metterli dentro uno strofinaccio e sfregarli bene con le mani in modo da staccare perfettamente la loro buccia.
Tritarli grossolanamente.
Versare in una ciotolina l’aceto balsamico e aggiungere il succo della mezza arancia, dopo averlo filtrato attraverso un colino.
Sciogliervi il sale e il pepe aiutandosi con il cucchiaino.
Montare la salsina con una forchetta fino a ottenere un’emulsione gonfia e liscia.
A questo punto, aggiungere i pistacchi precedentemente tritati.
