■ Ingredienti
- 30 gr. di Burro
- 10 cl. di Vino Bianco
- 10 cl. di Panna Fresca
- 50 gr. di Erba Cipollina
- Poco di Sale
- Poco di Pepe Bianco Macinato Al Momento
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Nettare e lavare l’erba cipollina; scottarla in acqua bollente salata, scolarla e sminuzzarla.
Metterla in un tegame, unire la panna, aggiustare di sale e pepe e cuocere a fuoco vivo; mescolando di tanto in tanto far ridurre della metà.
In un pentolino far ridurre il vino a circa 3 cucchiai e aggiungerlo al resto amalgamando.
Terminata la cottura mettere in un mixer con poco sale e pepe e frullare per alcuni minuti.
Prima di servire la salsa scaldarla e sciogliervi il burro.
Accompagna pesce lesso, ravioli ripieni di ricotta o formaggio.
