■ Ingredienti
- 1 Scalogno
- 1 Pizzico di Timo
- 1/2 Foglia di Alloro
- 1 Manciata di Pepe Nero In Grani
- 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino
- 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco
- 1 Cucchiaio di Pepe Di Caienna
- 2 Bicchieri di Salsa Demi-glace
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In un tegame mettere lo scalogno tritato, il timo, l’alloro, il pepe nero, l’aceto di vino e il vino.
Mescolare bene, mettere su fuoco e far ridurre di 2/3.
Unire la demi-glace, far riprendere il bollore e cuocere per circa 3 minuti.
Togliere la salsa dal fuoco e passarla in un passino aggiungendo pepe di Caienna.
Adatta ai volatili alla griglia
