■ Ingredienti
- 20 cl. di Salsa Demi-glace
- 15 cl. di Vino Bianco Secco
- 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Rosso
- 30 gr. di Burro
- 1 Cucchiaio di Scalogno Tritato
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
- 1 Foglia di Timo
- 1 Pezzetto di Alloro
- 2 Gocce di Salsa Worcester
- Poco di Pepe Di Caienna
- Pepe Nero Pestato Nel Mortaio
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettete in un tegame vino, aceto, scalogno, timo, alloro e pepe; fate ridurre di 2/3 a fuoco vivace.
Aggiungete la salsa demi-glace e fate bollire per qualche secondo.
Passate la salsa attraverso una tela e completatela con prezzemolo, un poco di pepe di Caienna e un paio di gocce di salsa Worcester.
Al termine della cottura e fuori dal fuoco aggiungete il burro a temperatura ambiente.
Ideale per pollame e piccioni alla griglia.
